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Eiskalte Erfrischung

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Getränkehersteller prüft Qualität seiner Produkte mit Gefrierpunkt-Osmometer

Osmometer werden häufig in der Pharmaindustrie eingesetzt. Hier werden sie meist dafür verwendet, um die Isotonizität von Augentropfen und Infusionslösungen zu überprüfen. Doch auch in der Brauerei gibt es passende Aufgaben für die Messgeräte.

Seit 2013 nutzt die Brauerei Bitburger das Knauer Gefrierpunkt-Osmometer, um ihre Getränke zu testen. Wie viele Brauereien bietet auch Bitburger neben alkoholischen Bieren ein breites Portfolio an alkoholfreien, isotonischen Bieren und Biermischgetränken an. Diese Getränke erfreuen sich, aufgrund ihres positiven Nutzens, in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit. Der Nutzen basiert darauf, dass die Menge der enthaltenen Nährstoffe der Teilchenkonzentration im menschlichen Blut entspricht. Dadurch kann der Körper die Mineralien und Vitamine direkt aufnehmen, da er nicht erst für eine Angleichung sorgen muss. Vor allem für Spitzensportler ist dieser Umstand entscheidend. Selbst nach anstrengenden Höchstleistungen können sie sich so, mithilfe von isotonischen Getränken, schnell regenerieren.

Bitburger nutzt das Gefrierpunkt-Osmometer K-7400S der Firma Knauer zur Kontrolle seiner Getränke, um zu überprüfen, ob diese auch das isotonische Versprechen einhalten. Jede Woche werden daher 20 bis 50 Proben aus verschiedenen Prozessschritten getestet. Dadurch stellt das Unternehmen sicher, dass jede neue Abfüllung den Qualitätsstandards entspricht. Die europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat hierfür Grenzwerte von 270 bzw. 330 mosmol/kg definiert. Auch der Arbeitskreis Lebensmittelchemischer Sachverständiger der Länder und des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (ALS) in Deutschland hat sich dieser Festlegung angeschlossen.

Bildquelle: Knauer

Mehr zu diesem Thema lesen Sie in unserem E-Paper.

 

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Veröffentlicht von

Eva Linder

Das Schöne an der VERFAHRENSTECHNIK ist für mich die Branchenvielfalt und die Nähe zum Anwender.

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